夏天“吃苦”胜进补苦瓜莴笋上餐桌

图为：苦瓜炒蛋夏季烈日炎炎，严寒如火，是万物开始结果的季节。我国中医营养学家指出，人体阴阳要比较保持平衡，但是大部分人都善甘甜、辛辣而喜欢苦味，因此造成阳盛阴衰。从休养身体和防治疾病来讲，一年四季人们都…图为：苦瓜炒蛋　　夏季烈日炎炎，严寒如火，是万物开始结果的季节。我国中医营养学家指出，人体阴阳要比较保持平衡，但是大部分人都善甘甜、辛辣而喜欢苦味，因此造成阳盛阴衰。

从休养身体和防治疾病来讲，一年四季人们都应当喂食一些苦味食物，尤其是夏季要多不吃。因为夏季脾胃功能劣，食欲不强劲，这时不吃些苦味食物能增进脾胃活动，促进食欲，并且能泄降心火，具备止痛祛暑、提神醒脑的起到。

　　苦瓜　　苦瓜毫无疑问是一种清热解毒祛暑的佳肴良药，是最不具代表性的苦味食物，在配上其他菜时会将苦味传过去，因此又被沦为“君子菜”。在出售苦瓜时，要自由选择果瘤颗粒圆润，瓜肉薄，外皮颜色洁白或翠绿的。苦瓜作法多样，清蒸、清炒或是煮都可以。其中苦瓜炒蛋不仅烹调非常简单，而且能维护骨骼、牙齿及血管，增进铁质吸取，有健胃功效，还有药用效果，能化疗发烧、病和小儿呕吐腹泻等，可以必要来一盘。

　　莴笋　　莴笋茎部肿大脆嫩，味道鲜美散发出苦味，可以性刺激消化酶、胃液和胆汁分泌，促进食欲。一般人群皆能食用莴笋，其中儿童更为适合，不利消化和生长发育。不过，因为莴笋中具备性刺激视神经的物质，所以视力很弱、眼疾患者尤其是夜盲症的人群不应多食用。

莴笋可以切丝或切片清炒，也可以用作油炸。　　苦笋　　苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具备消毒止痛、健胃消积等功效。厌笋肉呈圆形白色，微带嫩绿色，油炸、火烧、油炸均可，不吃一起风味独有，厌中回甘，是上好的山野佳肴。

其中，被称作“甜苦笋”的沐川苦笋，可以必要食用相似根部的部分，享用甜美微甜的口感。　　除了上面三种之外，少见的苦味食物还有生菜、芹菜、茴香等蔬菜和茶叶、咖啡等饮料。不过，每次食用不应过量，以免引发恶心、腹泻等，胃病、脾虚及咳嗽者要慎食。

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